tantuni tarifi tavuk ne demek?
Tavuk Tantuni Tarifi
Tavuk tantuni, Mersin yöresine ait, lavaş ekmeği içerisinde servis edilen, lezzetli ve doyurucu bir sokak lezzetidir. Temel olarak küp küp doğranmış tavuk etinin baharatlarla harmanlanıp sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. İşte tavuk tantuni yapımıyla ilgili temel bilgiler:
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
- 2-3 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2-3 adet sivri biber (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Sıvı yağ
- Lavaş ekmeği
Yapılışı:
- Sac veya geniş bir tavayı iyice ısıtın ve üzerine sıvı yağ ekleyin.
- Tavuk küplerini sac üzerinde yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu aşama, etin lezzetini artırmak için önemlidir. "Kavurma" ne demek?
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip biraz yumuşayana kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kekik) ve tuzu ekleyip karıştırın. "Baharat" ne demek?
- Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Lavaş ekmeklerini hafifçe ısıtın.
- Lavaş ekmeklerinin içine hazırladığınız tavuklu harçtan bolca koyun.
- İsteğe bağlı olarak üzerine sumaklı soğan veya limon suyu ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Tavuk etini marine etmek, lezzetini artıracaktır. "Marine" ne demek?
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Sac üzerinde pişirmek, tantuniye özgü lezzeti verir.
- Lavaş ekmeğini çok fazla ısıtmak kurutabilir.
Afiyet olsun!